AYE  après de grosses gouttes de sueur ma POPETTE est de nouveau toute propre y compris le passage des jantes au BELGOM ALU.  (Ca brille  ).

travaillez avec France pare brise cela n a rien a voir.

Pour mon Ami Scal  lorsque j'ai dit que POPETTE avait consommé 1 verre d'huile pour 250 kms, j'ai fait mon boulet  car en repartant de l'hôtel j'ai vu que l'avant de la voiture était plus haut que l'arrière car j'étais garé en faux aplomb sur l'herbe. 

La veille au soir j'avais donc remis 1 verre d'huile pensant qu'il en manquait mais après 350 kms de route retour avec un petit crochet chez l'Ami Jimmy, le niveau est toujours de 5 mm au-dessus du MAX.

Verdict : Elle n'a pas consommé d'huile en plus de 600 kms. 

Citation de: scal le 14 Juillet 2015 à 18:26:22
travaillez avec France pare brise cela n a rien a voir.

Je ne connais que de nom. 

Citation de: THE ZUKE le 14 Juillet 2015 à 18:30:13

Citation de: scal le 14 Juillet 2015 à 18:26:22
travaillez avec France pare brise cela n a rien a voir.

Je ne connais que de nom. 

tous mes clients travaillent avec et sont contents.

Ps: pour l huile c est mieux   

Citation de: scal le 14 Juillet 2015 à 18:51:57

Citation de: THE ZUKE le 14 Juillet 2015 à 18:30:13

Citation de: scal le 14 Juillet 2015 à 18:26:22
travaillez avec France pare brise cela n a rien a voir.

Je ne connais que de nom. 

tous mes clients travaillent avec et sont contents.

Ps: pour l huile c est mieux   

(Pour l'huile).

Citation de: THE ZUKE le 12 Juillet 2015 à 18:47:26

Citation de: jimmy conway le 12 Juillet 2015 à 15:15:33

Citation de: THE ZUKE le 12 Juillet 2015 à 14:25:19

Citation de: jimmy conway le 12 Juillet 2015 à 14:16:39
Vous êtes allé chez MARCON?

Monsieur est connaisseur. 

j'ai voulu réserver pour tester mais il était complet pour tout le WE. 

Je suis vraiment surpris car le menu à un prix de départ à 125 €, ce doit être de la super qualité. Et on dit qu'en FRANCE il n'y a plus d'argent 

Hier nous avons essayé LE PETIT PRINCE à ST ARMAND LES EAUX à côté de ROANNE, le village est superbe et le resto ainsi que le repas sont excellents. 

trois étoiles,même si c'est le prix de départ tu ne t'en tireras pas à si bon compte, c'est le genre de restaurant où on n'y va pas souvent alors quand tu mets les pieds sous la table... Et je parle pas du pinard. Quand à l'argent en France, il y en a encore pour les 3 étoiles car le fossé se creuse de plus en plus, et la clientèle des grands restaurants comme régis MARCON est trés internationale .

Tu as raison, le prix de départ est de 125 € pour 2 plats et monte jusqu'à 195 € hors vin et hors tout le reste. 

Rien que pour LE PETIT PRINCE, j'avais pris 1/2 de blanc sans regarder la carte en faisant juste confiance au sommelier et je m'en suis tiré pour 42€, j'imagine chez MARCON. 

En plus le menu ne nous plaisait que très moyennement, rien que les noms des plats tu ne les comprends pas. 

j'ai eu l'occasion en temp que cuisinier de travailler dans grand restaurant parisien, puis aprés plusieurs année au prés d'un chef étoilé j'ai été vraiment déçus (dans le sens ou je m'attendais vraiment pas a ça)..... certe les plats sont trés bon, les produit sont au top mais la cuisine et trés basique encore plus basique que la cuisine de ménagère j'ai envie de dire.....ensuite c'est le vin ou le restaurateur (quellqu'il soit) fais sont beurre!

Citation de: jojo78500 le 14 Juillet 2015 à 22:54:40

Citation de: THE ZUKE le 12 Juillet 2015 à 18:47:26

Citation de: jimmy conway le 12 Juillet 2015 à 15:15:33

Citation de: THE ZUKE le 12 Juillet 2015 à 14:25:19

Citation de: jimmy conway le 12 Juillet 2015 à 14:16:39
Vous êtes allé chez MARCON?

Monsieur est connaisseur. 

j'ai voulu réserver pour tester mais il était complet pour tout le WE. 

Je suis vraiment surpris car le menu à un prix de départ à 125 €, ce doit être de la super qualité. Et on dit qu'en FRANCE il n'y a plus d'argent 

Hier nous avons essayé LE PETIT PRINCE à ST ARMAND LES EAUX à côté de ROANNE, le village est superbe et le resto ainsi que le repas sont excellents. 

trois étoiles,même si c'est le prix de départ tu ne t'en tireras pas à si bon compte, c'est le genre de restaurant où on n'y va pas souvent alors quand tu mets les pieds sous la table... Et je parle pas du pinard. Quand à l'argent en France, il y en a encore pour les 3 étoiles car le fossé se creuse de plus en plus, et la clientèle des grands restaurants comme régis MARCON est trés internationale .

Tu as raison, le prix de départ est de 125 € pour 2 plats et monte jusqu'à 195 € hors vin et hors tout le reste. 

Rien que pour LE PETIT PRINCE, j'avais pris 1/2 de blanc sans regarder la carte en faisant juste confiance au sommelier et je m'en suis tiré pour 42€, j'imagine chez MARCON. 

En plus le menu ne nous plaisait que très moyennement, rien que les noms des plats tu ne les comprends pas. 

j'ai eu l'occasion en temp que cuisinier de travailler dans grand restaurant parisien, puis aprés plusieurs année au prés d'un chef étoilé j'ai été vraiment déçus (dans le sens ou je m'attendais vraiment pas a ça)..... certe les plats sont trés bon, les produit sont au top mais la cuisine et trés basique encore plus basique que la cuisine de ménagère j'ai envie de dire.....ensuite c'est le vin ou le restaurateur (quellqu'il soit) fais sont beurre!

Je l'avais bien compris que c'est avec le vin que les restos font leur beurre.  (En plus à 42 € la demie, il était moyen  ).

 Tout est trop cher au restaurant , le menu, le vin, le café, l'eau. Etc... Mais il faut raisonner d'une façon globale. Un jour le restaurant est plein et le lendemain, jour creux avec le même personnel à payer.. De plus, les plats, même s'ils paraissent chers, ne sont pas toujours vendus à leur juste valeur sinon ils seraient tout simplement invendables ar nécessitant parfois beaucoup de main d'œuvre au regard du prix affiché, alors comment équilibrer les comptes? Tout simplement en vendant du vin ou autre dont le prix de revient ne comporte  pratiquement pas de main d'œuvre . Cette logique s'applique dans tous les secteurs et notamment le bâtiment que je connais bien 

pour s'en sortir le restaurateur ne doit pas mettre plus de 30% dans l'assiette 
Voici les huit ratios clés (taux maximal) d'une bonne gestion :
1. Loyer ou coût d'occupation/chiffre d'affaires : 10 % ;
2. Achats de matières premières/chiffre d'affaires : 30 % ;
3. Frais de personnel/chiffre d'affaires : 30 % ;
4. Coulage (perte/casse)/Chiffre d'affaires : 2 % ;
5. Prime cost (charges de personnel et matières consommées, marchandises)/chiffre d'affaires : 70 % ;
6. Marge brute/chiffre d'affaires : 70 % ;
7. Budget de promotion/chiffre d'affaires : 4 % pour le lancement, 1 à 2 % en vitesse de croisière ;
8. Résultat net après impôt/chiffre d'affaires : 10 % (chiffre idéal à atteindre dans les trois ans).
La restauration dégageant une rentabilité nette assez faible, une gestion rigoureuse s'impose.

Citation de: aniss le 14 Juillet 2015 à 18:20:19

Citation de: jimmy conway le 14 Juillet 2015 à 18:16:30
Pour ma part, j'en ai tellement marre de voir leur pub à la Tv , ça me sort par les oreilles, que rien que pour ça je ne les appellerai jamais

+1

1+

Et comment que cette pub me fait bondir sur l'interrupteur d'arrêt du poste

Super content pour votre week-end en amoureux

Citation de: jls38 le 16 Juillet 2015 à 23:25:07

Citation de: aniss le 14 Juillet 2015 à 18:20:19

Citation de: jimmy conway le 14 Juillet 2015 à 18:16:30
Pour ma part, j'en ai tellement marre de voir leur pub à la Tv , ça me sort par les oreilles, que rien que pour ça je ne les appellerai jamais

+1

1+

Et comment que cette pub me fait bondir sur l'interrupteur d'arrêt du poste

Super content pour votre week-end en amoureux

Merci Jean-luc. 

Mais car il y a toujours un mais  la reprise de lundi fût très très difficile. 

Citation de: PHILJO le 16 Juillet 2015 à 22:00:00
pour s'en sortir le restaurateur ne doit pas mettre plus de 30% dans l'assiette 
Voici les huit ratios clés (taux maximal) d'une bonne gestion :
1. Loyer ou coût d'occupation/chiffre d'affaires : 10 % ;
2. Achats de matières premières/chiffre d'affaires : 30 % ;
3. Frais de personnel/chiffre d'affaires : 30 % ;
4. Coulage (perte/casse)/Chiffre d'affaires : 2 % ;
5. Prime cost (charges de personnel et matières consommées, marchandises)/chiffre d'affaires : 70 % ;
6. Marge brute/chiffre d'affaires : 70 % ;
7. Budget de promotion/chiffre d'affaires : 4 % pour le lancement, 1 à 2 % en vitesse de croisière ;
8. Résultat net après impôt/chiffre d'affaires : 10 % (chiffre idéal à atteindre dans les trois ans).
La restauration dégageant une rentabilité nette assez faible, une gestion rigoureuse s'impose.

Personnellement ça ne me dérange pas de payer un bon resto si la qualité et un minimum de quantité est présente dans l'assiette.

Maintenant pour un menu à près de 200 € par tête, la qualité doit être au top du top du top. 

200€ ? C'est l'apéro?

Citation de: jimmy conway le 17 Juillet 2015 à 19:42:30
200€ ? C'est l'apéro?

3 étoiles chez MARCON pour un repas complet hors apéro et vin. 

et même à ce prix là,ils ont du mal

Citation de: pims le 18 Juillet 2015 à 14:28:08
et même à ce prix là,ils ont du mal

Pour MARCON je ne pense pas car il possède une grosse partie du village.  (Son resto gastro + l'hôtel qui va avec + une auberge et son hôtel + une boulangerie pâtisserie qui fait aussi repas le midi + une cave à vins).

Le bilan 2014 de la société Maremi (les 5 établissements de Saint Bonnet le froid) qui totalisent 51 employés sont : Chiffre d'Affaire 5 372 100 € et Bénef 70 500 € soit 1,3% du CA....
CQFD
PS (en 2013 c'était du même ordre  50 salariés, CA 5 213 200 € et Bénéf 48.200 € )

Par curiosité  , je suis allé consulter les résultats du Fort du pré, c'est pire...
CA 957100 € et Bénef 7900€ soit 0,825% du CA 

Pas terrible... Mais quel est le salaire des propriétaires, s'ils y travaillent ?