Salut Cyril,
Il n'y a aucune différence entre un 289 ou 302 en dehors de la cylindrée et tout est interchangeable entre les deux moteurs donc un échappement complet de 289 pourra se monter sur un 302 et vice versa.
Mais si tu veux vraiment savoir quel moteur tu as, il suffit de voir le code gravé sur le bloc au dessus du démarreur. Voici les codes pour les différencier.

C3OE, C3AE, C4OE, C4AE et C4DE: 289 (4,7L)
C8AE et C8OE: 302 (5L)

Par contre si c'est un des premiers 302 fabriqués, il se peut qu'il est le marquage d'un 289 alors ce code n'est pas fiable non plus.

Alors la, le choix est vaste et il y en a pour tous les gouts alors je pourrais pas te conseiller. Sinon, Flowmaster est une marque populaire et tu pourras en trouver ici:
http://www.mustangsunlimited.com/EM_CatalogSite/00120.htm

Youtube est une bonne source pour écouter les son des échappements. Voici un exemple avec le son du kit 3 chambers (silencieux a 3 chambres) affiché sur la page de Mustang Unlimited que je t'ai donnée.

Tu peux aussi rechercher d'autres sons en tapant "mustang 5.0 exhaust sound" ou "mustang 302 exhaust sound" sur Youtube.

1985 mustang gt 5.0l