Oui c'est possible, il suffit d'acheter les housses qui vont bien et de les remplacer:
http://www.mustangsunlimited.com/search_sorted.asp?keywords=65%20SEAT%20UPHOLSTERY%20pony%20&pageno=1&CatKey=&sortby=&pcid=&grid=

Il y en a qui l'ont fait eux meme ici et tu peux trouver un trés bon tutoriel ici:
http://www.mustangv8.com/fr/articles-techniques-mustang/refection-des-sieges-avant-pour-6768/

Sinon un sellier automobile pourra le faire mais je sais pas quel serait le cout. Ca demandera pas mal d'heures de main d'oeuvre alors ca risque de couter assez cher.

Et pour un intérieur complet, il faut remplacer quoi exactement.
Je commence à être bien fixé sur le modèle que je veux, mais en consultant les annonces, difficile de trouver un modèle exactement comme je veux.
Bien souvent, c'est l'intérieur justement qui ne va pas.
Content de voir que l'ont peut trouver du Pony beige pour une 65,c'est ce que je veux, mais il reste les panneaux de portes et tableau de bord non?heu et les tapis de sol aussi?
Il y a autre chose?
On trouve ça ou?

Oui tout se trouve au détail ou en kit complet, en voila un chez MU:
http://www.mustangsunlimited.com/itemdy00.asp?T1=76565WHT+01

En ce qui concerne les differences de couleur du tableau de bord, c'est de la peinture alors pour changer cette couleur ca serait le plus compliqué.